【食療功效】豬肉味甘、性平，具有滋陰潤燥功效。雞蛋具有養心安神、補血(補血食品)功效。黑木耳具有滋腎益胃和養血等作用。
【 原 料 】豬瘦肉 150 克，雞蛋 2 個，筍絲 50 克，水發黑木耳絲 25 克，食鹽、料酒、沙拉油(油食品)各適量，蔥、薑絲各少許。
【製作方法】將豬瘦肉切成絲狀。雞蛋打入碗內，加食鹽、料酒攪打均勻。炒鍋加底油，燒熱倒入雞蛋液炒熟，盛入碗內。炒鍋加底油，燒熱放入肉絲煸炒至斷生，再放入蔥絲、薑絲、筍絲和黑木耳煸炒，加調料和已熟雞蛋炒拌勻，即可裝盤食用。
【操作要領】雞蛋不炒得過熟，蛋塊大小應相似。肉絲不要切得過細或過粗。控制最後調料用量，避免雞蛋口味過重。
【特別提示】本品特別適合少兒食用，也適合消化(消化食品)吸收能力差和學習壓力(壓力食品)大的學生食用。 |
