返回列表 回復 發帖

麻辣冬筍

菜系及功效:川菜

麻辣冬筍的製作材料:
主料:淨冬筍400克。紅辣椒1個,綠蔬菜100克。精鹽3.5克,味精2.5克,芝麻醬10克,麻辣油6克,精鹽3.5克,紅辣椒1個,熟豬油750克(實耗油100克)。

麻辣冬筍的特色:
冬筍脆嫩,鮮辣麻香。
教您麻辣冬筍怎麼做,如何做麻辣冬筍才好吃
筍切成4釐米長、1釐米寬的條,紅辣椒切末。炒鍋置中火上,下豬油燒至三成熱(約66℃)時,將冬筍入鍋“養”約5分鐘撈出。鍋內留油少許,再把冬筍入鍋,放上紅椒末略煸,加入精鹽3克、水150克。用旺火燒沸,再用小火炆經3分鐘,至湯汁剩下1/3時,加入芝麻醬(用水調稀)和味精2克,顛翻炒鍋,起鍋裝在盤的中間。另取炒鍋置火上,下豬油15克,將綠蔬菜入鍋略偏加入鹽、蛛精各0.5克,煸熟後潷出鹵水,澆在冬筍的兩邊,淋上麻辣油即成。
返回列表