很多糖尿病患者悲觀地認為，得了糖尿病，就得跟零食說“再見”了。臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳日前接受《生命時報》專訪時指出，只要懂得如何挑選零食，糖友完全可以享受零食帶來的生活樂趣。
“糖尿病患者挑選零食，應本著三個原則。”劉珍芳教授說，一是天然、無加工或少加工，二是不會明顯升高血糖，三是低糖、低鹽、低油脂，無添加劑。依據以上原則，劉珍芳教授將市面上常見的零食分為三大類：
可以天天吃的零食。1.水果。水果富含維生素和纖維素，口味香甜，是糖尿病患者可以選擇的零食。不過，由於水果糖分含量差別較大，挑選起來要注意。劉珍芳說，最適合糖友的水果是番茄，另外，鳳梨、火龍果、獼猴桃等含糖量不高的水果也可以選擇。而葡萄、荔枝、龍眼、哈密瓜等水果糖分過高，糖友要慎選。
2．堅果。由於兼具天然、少加工、低糖等特點，諸多堅果是糖友的零食之選。不過，堅果往往油脂含量高，選擇時也要區別對待。劉珍芳說，大杏仁、腰果、開心果、花生的油脂含量在45%—50%，糖友一天可以吃一小把。榛子、核桃、夏威夷果等油脂含量超過60%，吃起來就要注意了。
可以偶爾用來解饞的零食。餅乾、蛋糕、糖果、酥點、巧克力等零食，即便打著“無糖”的招牌，也要少吃。這是因為，“無糖”的意思是不含蔗糖，但這些零食本身含較多碳水化合物，其實也屬於糖類，絕對不能多吃。另外，不少蛋糕、酥點、餅乾等零食裏鹽分和油脂較多，對糖友來說很不適宜。並且，這類零食裏往往含有反式脂肪酸，會對糖友的心血管產生不利影響，就更要嚴格控制攝入量。
絕對不能吃的零食。一類是油炸小食品，如薯片、薯條等。劉珍芳說，這類食品完全應歸為垃圾食品，既是過度加工，又是油鹽嚴重超標。據計算，吃完一桶薯片產生的熱量，需要爬101層樓或者快走一個半小時才能消耗完。別說是糖友，健康人也應遠離。另一類是肉類零食，如肉脯、肉幹等。它們不但油鹽多，往往含有較多防腐劑。此外，像豆幹等豆製品零食，油、鹽、防腐劑都多，且為過度加工食品，也不適合糖友。
最後，劉珍芳教授叮囑廣大糖友，無論吃哪種零食，一定要計算所含的熱量，然後記得從正餐中刨除。“這樣才能做到享受和控糖兩不誤。” |
