牛奶除不含纖維素、 含鐵低外，幾乎含有人體所需的各種營養成分，而且組成比例適宜，最易被人體消化吸收，是理想的營養食品。目前市場上的牛奶飲品形形色色，從包裝上看有塑袋裝、屋頂盒裝、利樂裝和瓶裝，從名稱上看就有純牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等。下面對它們的特點和營養價值做一下介紹。
純牛奶
可分為巴氏殺菌乳和滅菌乳，這兩種產品的配料都是鮮奶。巴氏消毒法是目前世界上最先進的牛奶消毒法，它可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，但保質期較短，基本為5～7天，需冷藏。這類純牛奶建議孩子每天喝一杯。而滅菌乳採用的超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但同時也破壞了牛奶中的營養成分，其中B族維生素有20%～30%的損失，優點是保存方便，保質期大部分是30天或更長。
特別提醒：現在超市裡有很多加鈣奶和特濃牛奶，但由於許多廠家在牛奶中勾兌奶油和香精，因此這樣的牛奶遠不如天然的淡香牛奶對人體有利，建議還是給孩子們喝天然的純牛奶。
奶粉
是將原料乳滅菌、濃縮，然後經噴霧、乾燥製成的粉狀產品。蛋白質等成分是液體奶濃縮的7倍～8倍，具有適宜攜帶、方便保存、價格適中的特點。缺點是在生產過程中有一些營養成分被破壞。如果不能做到每天一杯純鮮奶，那麼喝一杯奶粉沖調的牛奶也是不錯的選擇。
酸奶
是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。酸奶和牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌，研究中發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環境，有助於提升人體免疫力，也能幫助鐵質的吸收。由於酸奶添加砂糖或果糖來調味，熱量比純牛奶高些，肥胖學生要注意每日攝入量不要超過200毫升。
含乳飲品
由牛奶或水解蛋白加水等配製而成，從配料表上可以看出，除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一，含乳飲料中牛奶的含量非常少，其他添加劑較多，營養價值較低。
特別提醒：乳飲料與純牛奶營養差別懸殊，孩子不可以長期把乳飲料當純牛奶飲用。此外，乳飲料喝得過多，還容易形成齲齒，並影響正餐的攝入。
奶片
目前很多牛奶廠家新推出奶片，奶片中富含蛋白質和脂肪，同時強化了鈣、鐵等元素，可作為牛奶的良好補充。
同時，為了充分利用牛奶的營養價值，孩子喝牛奶的時間最好在晚上臨睡前半小時。 |
