面塑藝術的特點是「一印、二捏、三鑲、四滾」（泥塑的步驟），還有「文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。
面塑實際上是饃，用糯米粉和面加彩後，捏成的各種小型人物。主要出現在嫁娶禮品、殯葬供品中，也用於壽辰生日、饋贈親友、祈禱祭奠等等方面。農家把已蒸好的各種面塑花擺在諸神前，其中豬頭形面塑俗稱「大供」，另外還有花模、花果模、禮模、饃玩具等。製麵饃的工具十分簡單：白面、剪刀、菜刀、梳子、紅棗、花椒等物，只要掌握好發面技術，按照式樣進行捏制，那麼一個鮮活的面模形象就會脫穎而出。」
製作面塑，和面是關鍵之一。製作面塑的和面與製作麵點不同，前者需要考慮麵團在可塑性、防腐性等方面的要求。
許多人在製作面塑時都會遇到諸如麵團不易塑造成形、作品易乾裂綻口等問題。究其主要原因，恐怕還是製作者沒有完全掌握面塑和面的訣竅。
由於面塑的流派眾多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也會因季節的變化及作品的不同而有所差異。
根據筆者所屬流派的經驗，冬季和面的配方為：精麵粉１５００克、糯米粉１０００克、精鹽２００克、防腐劑１００克、香油２５０克。
其製作手法為，將麵粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻，再徐徐倒入開水並用筷子攪拌，然後將麵團反覆揉搓，直至達到「三光」效果面光、手光、盆光。用手將麵團壓成薄片，上籠蒸約４５分鐘取出來，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小時至麵團上勁後，即可用廣告色進行調色了。
如果是在夏季，考慮到氣溫和濕度等因素，一般可適當增加麵粉的比例可將麵粉增加到１７００克左右，同時，防腐劑和香油的比例也應適當加大。
和好的麵團在冬季可保存１～２個月，夏季放在冰櫃中也可保存１個月左右。取用時若感到麵團發硬，可用手將其揉軟，這並不影響其使用效果。 |
