檸檬干、綠茶粉、蓮子干、干花瓣……近來市面上風行起各種袋裝或罐裝的花果茶。干制花果茶價格實惠、易於購買和攜帶，許多上班族愛不釋手。
那麼，干制過的花果茶與新鮮花果的營養價值有多大差異呢?中國農業大學食品學院姜微波教授表示，經過一干一熱，花果的營養價值肯定會有流失，其中損失最多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無幾，而花青素也有相當一部分的損失;像檸檬這樣以富含維生素C見長的水果干制以後，即使仍有酸味，可主要營養成分都被破壞了。
另外，用陳皮這樣的果皮來泡水，還可能存在其他健康隱患，最典型的是一旦噴射農藥，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會被污染。
也許有人心裡會嘀咕，紅茶、綠茶同樣經過干制過程，營養是否也會「消失」呢?對此，國家一級評茶師沈紅表示，干茶葉經過烘乾去除水分，從而易於保存，更茶香四溢，其營養成分比起新茶並無明顯差別。說到綠茶粉，沈紅認為研磨的過程只是增大了茶的濃度、易於浸泡入味，營養成分也不會有明顯損失。
所以，要充分發揮花果茶的保健功效，應盡量食用鮮搾檸檬汁，少食用帶皮的花果茶，綠茶則是葉粉皆可、乾濕兩宜。 |
