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標題: 韭菜苔炒牛肉 [打印本頁]

作者: Ella5640 時間: 2009-12-17 02:04 標題: 韭菜苔炒牛肉

韭菜苔以前我都不當啥好東西，不就是韭菜長過了頭出來的副產品嘛。結果吃了一次就不這麼認為了，那股子清甜的味道著實迷倒了我！原料：

牛裡脊肉150g、韭菜苔250g、薑絲少許、水澱粉少許。

調料：

生抽、料酒、鹽、沙拉油、澱粉。

做法：

1、韭菜苔洗淨切段，薑切絲，備好兩大勺水澱粉，牛肉切絲用鹽，料酒，澱粉，生抽和少許油拌勻醃制；

2、鍋內燒熱油，倒入肉絲迅速滑炒至變色撈出；

3、利用鍋底的底油炒香薑絲，下韭菜苔炒一分鐘；

4、倒入炒好的牛肉絲炒勻，點少許鹽炒勻，倒入水澱粉勾一下芡即可！

小囉嗦：

1、牛裡脊很容易熟，滑炒變色即可撈出；

2、這道菜要的就是韭菜苔的清甜，不要放太多調料，以免掩蓋了韭菜苔的原味，也不要翻炒過久時其失去口感！

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