夏季的氣候特點可概括為「濕熱」和「暑熱」。天氣炎熱，人體的代謝活動處於一年中最旺盛的階段，對營養物質的要求大為增加。同時，由於高溫的影晌，人又往往食慾不振、口乾汗多，常出現一系列的不適，如神疲乏力、入夜難眠、頭昏腦脹、胸悶心悸、小便短赤等；易發生失水、中暑、水鹽代謝失衡、消化不良、體重下降、心血管疾病等。
為預防疾病侵入，就必須合理增加營養和進補。所以，夏季科學飲食應注意以下幾點：
清淡富有營養
在熱天，人往往不願吃高熱量和肥膩食物，所以應多選擇清淡飲食。同時，要講究營養素的搭配，合理攝入富含蛋白質、多種維生素和微量元素的食物。在日常飲食中，應適量選食瘦肉、牛奶、禽蛋、魚蝦、豆製品以及新鮮蔬菜等；烹調時要注意菜餚口感，講究食物的色、香、味、形，盡量引起食慾。
講究飲食衛生
高溫季節的飲食衛生特別重要，應養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣：食品原料要新鮮，膳食最好現做現吃；生吃水果要洗燙或消毒；做涼拌菜時，調料中應適量加醋和蒜泥，既可調味，又可殺菌，且能增進食慾；飲食不可過度貪涼，以防病原體乘虛而入。
承控制冷食冷飲
炎熱之時適當吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之過多。例如，雪糕、冰磚、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等製成，營養雖好，但過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，可誘發腹痛、腹瀉等症狀。又如，各種碳酸飲料、汽水等，大多營養價值不高，多飲會損傷脾胃、影響食慾，甚至引起胃腸功能紊亂等症狀。
恰當進行飲食滋補
夏季天氣炎熱，飲食應以清補、健脾、祛暑化濕為原則，肥甘厚味及燥熱之品不宜選用。而應食用一些具有滋陰功效的清淡食品，實施合理烹調，做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、加強營養，且可消暑健身。此外，也可食用一些解署藥粥，如綠豆粥、荷葉粥等，有一定的祛暑生津功效。
合理補充營養素
首先，補充足夠的蛋白質。高溫條件下，蛋白質的攝取量應在平常的基礎上增加10%-15%，以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質為好。其次，補充足夠的維生素。在夏天，人體維生素需要量比普通標準要高一倍或一倍以上，維生素Bl、維生素B2、維生素C、維生素A、維生素E等對提高耐熱能力和體力有一定的作用。新鮮蔬菜及夏熟水果等含維生素C尤為豐富，B族維生素在糧穀類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多。同時，需補充足夠的水和無機鹽。當機體大量出汗或體溫過高時，不但體內水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀。水分的補充最好是少量、多次、這樣可使機體排汗減慢，減少人體水分蒸發量。
多吃清熱利濕的食物
夏季飲食調養，除了要注意補充一些營養外，還必須多吃一些能清熱、利濕的食物。其中，清熱的食物宜在盛夏時吃，而利濕的食物應在長夏時吃，因為中醫學認為「長夏多濕」。例如，宜多食西瓜、苦瓜、烏梅、番茄、綠豆、黃瓜等食物。
西瓜
西瓜不但能清熱解毒、除煩止渴，而且能利尿、助消化，含有人體所需豐富的營養物質，還能降低血壓、軟化血管、抗壞血症、治腎炎水腫等。但吃西瓜也必須講究方法，一次不要吃得太多，不然會沖淡胃液、降低胃酸，造成消化不良。另外，不能吃冰凍時間過長的西瓜，以免傷脾胃，引起各種疾病。
苦瓜
苦瓜有清暑滌熱、明目解毒的作用，所含維生素C量很高，還含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、B族維生素等。夏天，人易中暑，加之多雨、濕熱，常食苦瓜對身體極為有利。
飲食宜省苦增辛
夏季飲食調養，還應注意不要損傷碑肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可食苦味的食物太多，一定要吃些辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。此外，夏天一定要少吃熱性的食物，如羊肉、狗肉等。因為夏季炎熱的刺激，使神經中樞處於緊張狀態，內分泌的活動也有改變，可引起消化能力降低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物；而且多吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌減少，胃排空減慢。
飲食以溫為宜
夏季飲食一般以溫為宜。古人認為，「夏之一季是人脫精神之時，此時心旺腎衰，液化為水，不同老少，皆宜食暖物，獨宿調養。」「心旺腎衰」，是指陽氣旺而陰氣弱，「食暖物」，是為了助陽氣，符合「春夏養陽」的養生原則。例如，早、晚喝點粥是既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體的最佳食選。
夏季宜攝取的食物
夏季宜攝取的食物可以歸納如下：
酸味食物：
主要有枇杷、芒果、青梅、葡萄、李子、檸檬、撖欖、菠蘿、桃、海棠、杏、山楂、番茄、米醋等。
甘涼食物：
主要有小麥、高粱、薏米、芡實、黑米、麵筋、綠豆、豆腐、黑芝麻、西瓜、馬鈴薯、絲瓜、茄子、柿子、茭白、蘆根、紫菜、海帶、蛤蜊、荸薺、黃花菜、龍鬚菜、冬瓜、黃瓜、蘿蔔等。
祛暑利濕、清熱解毒食物：
主要有綠豆、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、絲瓜、黃瓜、莧菜、菱角、青魚、鯽魚、鰱魚等。
健脾養胃、滋陰補氣食物：
主要有藕、茭白、番茄、胡蘿蔔、雞蛋、鵝肉、鴨肉、青魚、鯽魚、鰱魚、豆腐、枸杞等。 |
