日式素菜炸魚圓的製作材料：
主料：魚肉糜1000克。
輔料：胡蘿蔔150克,黑根150克,冬筍150克,水發香菇50克。
調料：芝麻100克,紹酒50克,白糖50克,精鹽15克,味精5克,植物油250克,清水250克,雞蛋清250克。
日式素菜炸魚圓的特色：
植脂香醇，鹹鮮適口。
教您日式素菜炸魚圓怎麼做，如何做日式素菜炸魚圓才好吃
1.將胡蘿蔔、黑根、冬筍收拾乾淨、洗淨，與水發香菇（去蒂）一起切細絲。鍋炙好，下入植物油50克，燒至五成熱，下入配料絲，下入精鹽5克，炒軟，盛入碗中。將魚泥下入攪拌機攪約10分鐘，上勁後繼續攪並陸續下入精鹽、味精、白糖、紹酒、蛋清、清水，繼續攪上勁約20分鐘，下入炒好的配料絲，攪拌均勻成魚肉餡，盛出。
2.鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，將魚餡用手擠成2.5釐米的魚圓，下入芝麻中滾蘸均勻，用手團緊，下入鍋中炸至浮起，色淡黃至八成熟，撈起。待油溫升至六成熱時下入魚圓重油，炸至色金黃，下入漏勺，瀝盡油，碼入盤中，以鮮竹葉點綴即成。 |
