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醬肝

菜系及功效:家常菜譜 肝調養食譜 明目食譜 肝炎食譜 貧血食譜 工藝:醬

材料:

豬肝500克

調料:

醬油150克、鹽10克、丁香1克、桂皮5克、蘋果3克、花椒3克、八角3克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、硝水2克

做法:

1、豬肝洗淨,用開水汆一下撈出。

2、醬鍋內加水,放醬油、火硝鹽、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、蔥、姜蒜、清水適量,大火頂開。

3、下入豬肝,煮至肝中無血水即成(用削尖的竹筷子,從肝的最厚部位插入,不流血水即可)。

4、將熟豬肝撈出,晾涼,抹上香油,吃時改刀裝盤即成。


食物相剋

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙?等藥物同食。
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