返回列表 回復 發帖

鵪鶉蛋燒豆腐

主料:鵪鶉蛋若干,嫩豆腐250克,豬肉餡80克;

配料:郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、料酒、干澱粉、濕澱粉、生抽、雞粉各適量;

做法:

1.將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用;

2.豬肉餡加入少許干澱粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花;

3.鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝干待用;

4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色;

5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻;

6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘;

7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻;

8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花,推勻;

9.倒入少許濕澱粉,推勻勾薄芡即可.
返回列表