東坡豆腐肘的製作材料：
主料：北豆腐
輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜
調料：鹽、胡椒粉、番茄醬、麵粉、白糖、醬油、水澱粉、雞精
如何做東坡豆腐肘：
1、將冬筍、鮮菇洗淨切成片，焯水後待用；
2、再將番茄醬、麵粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水澱粉攪成蛋粉番茄糊，將豆腐放入糊中，均勻的蘸上糊；
3、坐鍋點火放入油，油溫5成熱將裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入鍋中炸至結面撈出瀝干油；
4、鍋內留底油，放入筍片，加醬油、雞精、胡椒粉、鹽、高湯調味燒開後，將豆腐放入鍋中，煮入味後出鍋即可。
東坡豆腐肘的特點：酷似豬肘，銀紅明亮，鹹鮮清香。
豆腐煮前用刀劃幾下方便入味。 |
