粿汁

地方風味小食。米製品之一。注重輔助料的調配。

　　輔助料用久醇的豬肉滷汁、經醃製鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。

　　民間粿汁主料製法有兩種：用米制粿條切成條狀，和入米漿煮成稀糊；用米漿下鼎烙成薄片，然後剪成角形，和入米漿煮成稀糊。食用時，在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉，撒上蒜頭粒，再淋上熱滷汁即可。不淡不膩，潤滑清口。

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